Boller med risengrøt, kardemomme og kanel

Vi elsker risengrøt. Selvom det er godt var det ikke alt som ble spist opp. Resten ble brukt i disse boller og gjett om de ble gode. De ble veldig luftige. Vi hadde i litt kanel og kardemomme og de smaker himmelsk med godt smør og god ost på. De er også gode i matpakken på skolen eller jobb og som turmat.

Du trenger:

50 gram gjær

4 dl vann

1 tsk salt

1,2 kg mel

2 egg + ett til pensling

5 dl risengrøt

2 tsk kanel

3 tsk kardemomme

50 gram mykt smør

Gjør slik:

Oppløs gjær i vann. Tilsett salt, krydder, risengrøt og egg. Tilsett mel litt av gangen. Elt inn smør til slutt. Deigen må være litt klissete. La heve på benken tildekket i ca. en time. Form 32 boller (vi hadde bare 16 og de ble litt vel store). La heve mens ovnen varmer opp. Pensle med sammenvispet egg og stek på 225 grader i ca. 20 min. til bollene er lysebrune.

Håper de smaker!

Vi fant oppskriften her.

Eltefritt kjøleskapsgrovbrød

De fleste er glad for fersk hjemmelaget brød, men mange har ikke tid til å stå for bakingen selv. Dette eltefrie grovbrød er enkelt å lage, krever kanskje litt planlegging da hevingen tar litt tid men det er helt sikker verdt det. Kanskje du har lyst å prøve det i en helg hvor du har litt ekstra tid?

Du trenger:

4,5 dl vann - gjerne rett fra springen
300 gram rugmel
200 gram hvetemel
1 teskje tørgjær
1 teskje salt




















Gjør slik:

Rør alle ingredienser sammmen og la det stå overdekket på benken i 4-5 timer. Ha i en brødform (ca. 1 liter), dekk over og sett i kjøleskapet over natten. Neste morgen tar du ut brødet fra kjøleskapet og setter rett inn i den kalde stekeovnen. Skru på ovnen på 225 grader og stek brødet i 30 til 40 minutter. For å sjekke om brødet er gjennomstekt kan du banke på det. Høres det hult ut er det ferdig.

Håper du liker det like godt som vi gjør.

Har du lyst å sjekke ut våre andre oppskrifter på brød, klikk her.

Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!

Fastelavensboller med vaniljekrem

På søndag er det fastelaven og tid for de lekre bollene. I disse er der vaniljekrem og de serveres med vispet krem. Nam. Nedenfor får du oppskriften hvis du har lyst å lage dem selv.



























Du trenger:

Bollene:

50 gram gjær
1 dl vann
1 dl kremfløte
2,5 ss sukker
125 gram mykt smør
350 gram hvetemel

Vaniljekremen:

3 dl melk
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker
2 egg
2 ss maisstivelse

1 sammenvispet egg til pensling
Kremfløte til fyll

Gjør slik:

Oppløs gjæren i vann og tilsett kremfløte og sukker. Tilsett hvetemel og smør og kna til en litt løs deig. La heve i ca. 1 time.

Kok opp melken med vaniljesukker og sukker. Rør egg sammen med maisstivelsen og hell den kokende melk over. Rør sammen og ha det tilbake i gryten. Varm forsiktig opp til kremen blir tykk. La kremen kjøle ned.

Kjevle deigen ut til en stor firkant (ca. 30x40 cm) og skjær ut firkanter på 10x10 cm. Legg en spiseskje vaniljekrem midt på firkanten og klem deigen sammen om fyllet. Legg på en bakeplate med bakepapir med samlingen ned. La bollerne etterheve i ca. 30 min.

Stek på 225 grader i ca. 10 minutt midt i ovnen.

Fyll i vispet krem rett før du serverer bollene. Pynt med glasur.

Riktig god fastelaven.

Rugbrødschips

Kanskje du har prøvet chips laget av rugbrød med olivenolje og salt på en tur til Danmark? Det smaker virkelig godt alene eller sammen med f. eks. pesto og ost.

Meny i Karmsundgata har noen virkelig gode rugbrødschips i sortimentet sitt, men har du lyst å lage dine egne får du oppskriften her. Kanskje du har lagt ditt eget rugbrød (se vår oppskrift her) og har noe igjen som må brukes opp er dette en god måte å gjøre det på.

Du trenger:

Rugbrød skåret i de tynneste skivene du får til
Litt olivenolje
Litt salt




















Gjør slik:

Skru på ovnen på 200 grader. Del rugbrødskivene i litt mindre biter og ha dem i ett lag på en bakeplate med bakepapir eller i et ovnsfast fat. Stek til de er gode og sprøde - ca. 15 min.





















Håper det smaker.

Dansk rugbrød av surdeig og jordbærsyltetøy

Det gode danske rugbrødet lagt med surdeig er ikke så vanskelig å lage men krever kanskje litt planlegging. 

Første gang du lager brødet tilsettes 5 gram gjær. Du bare tar fra litt surdeig når du lager brødet og oppbevarer det i kjøleskap til neste gang. Neste gang bruker du surdeigen du tok fra sist pluss 5 gram gjær. Tredie gang du lager brødet bruker du bare surdeig og ingen gjær.

Du trenger:

400 gram hel hvete

400 gram grov svedjerug eller 450 gram vanlig sammalt rug

400 gram hvetemel

100 gram greskarfrø

100 gram linfrø

100 gram solsikkefrø

30 gram salt

30 gram rørsukker eller brunt sukker

1 mørk øl - 33 cl.

9 dl vann

4-5 dl surdeig (første gang bruker du bare 5 gram gjær)

Gjør slik:

Rør alt sammen i en stor bolle. Ta fra 4-5 dl surdeig og oppbevar i et glass i kjøleskap til neste gang. Fordel resten i 2 brødformer og la det heve tildekket et døgn i kjøleskap eller over natten ved romtemperatur.

Stek ved 200 grader i 45 til 60 min.

Husk å ta fra surdeig til neste gang.

Brødene har lang holdbarhet hvis de oppbevares pakket i et kjøkkenhåndkle i plastpose i kjøleskap. Denne oppskriften fant vi her.

Vi liker veldig godt brødet med ost og jordbærsyltetøy. Vi lagde syltetøyet av 400 gram frosne bær kokt opp med 200 gram sukker. Dette holder noen dager i kjøleskap dersom det ikke blir spist opp før det da.

Håper det smaker.

Hjemmebakte pitabrød - langtidshevede og eltefrie

Deigen til disse pitabrødene blir lagt kvelden før og står til heving til neste dag i kjøleskap.

























Du trenger:

5 dl vann
700 gram hvetemel
1 tsk. tørrgjær
10 gram salt
2 spsk olje

Gjør slik:

Rør alle ingredienser sammen og elt med grytesleiven. Sett til heving overdekket i kjøleskap. Neste dag (deigen er litt klissede så ta mel på hendene) formes 12 boller som trykkes flate og legges på en bakeplate med bakepapir. Skru ovnen på på 225 grader. Stek i ca. 10 min.

Brownie uten mel og sukker

Vi kom over denne litt sunnere brownie på den flotte danske bloggen Louises Madblogg og måtte bare prøve den. En kake uten tilsatt sukker og mel er nesten for godt til å være sant. Den er skikkelig god.

Du trenger:

125 gram nøtter (velg dem du liker best eller etter hva du har i skapet)
150 gram mørk sjokolade (vi brukte en med 86% kakao)
50 gram kokosmasse
litt salt
50 gram kakao
1 tsk bakepulver
1 tsk vaniljeessens eller vaniljepulver
5 dadler
2 modne bananer
1 dl melk
2 egg
75 gram kokosolje

Til pynt:

50 gram nøtter
25 gram kokosmasse

Gjør slik:

Mal 50 gram av nøttene til en fin nøttemel på blender. Hakk resten av nøttene groft sammen med sjokoladen. Bland nøtter, kokosmel, sjokolade, salt, bakepulver og kakao i en bolle. Sett til sides. Ta kjernene ut av dadlene og blend dem sammen med bananene. Smelt kokosoljen litt og bland den med bananene, dadlene, egg, melk og vaniljeessens. Ha dette over i bollen med de tørre ingrediensene og bland godt. Fordel i en liten form (ca. 20x15 cm) bekledd med bakepapir og dryss med kokosmasse og nøtter på toppen. Stek ved 165 grader i 40 til 45 min.

Håper det smaker!

Sjokolade cookies med nøtter

Har du planer om å gå ut på tur i helgen eller kose deg inne? Uansett er det alltid godt med sjokolade cookies. 

Inspirert av den flotte danske matbloggen foodfanatic.dk har vi valgt at tilsette tahini - en ingrediens som vanligvis brukes i hummus. Det gir en deilig smak, synes vi. Du kan selvfølgelig kjøpe det ferdig i butikken men det er også enkelt å lage sin egen. Vi bruker oppskriften til bloggeren Birgitte Magnussen her.

Uansett hvilken variant du velger å ha i, får du oppskriften på kjeksene her:

Du trenger:

175 gram hvetemel
100 gram smør
1 egg
125 gram rørsukker
100 grovhakket mørk sjokolade (vi brukte en med 86% kakao)
25 gram hasselnøtter
2 tsk tahin (enten en kjøpt eller se nedenfor hvordan du lager den selv)
1/2 tsk flaksalt (vi brukte Maras Pink Salt)
1/2 tsk natron

Visp smør og sukker kremet. Visp inn egget. Bland natron og hvetemel og ha det i røren. Rør inn nøtter og sjokolade. La deigen hvile i kjøleskap over natten. Og gled deg til godtene i morgen :-).

Du kan variere hvilken type nøtter du vil ha i eller om du vil bruke en annen type sjokolade. Her er det bare å slå seg løs.

Slik gjør du:

Visp smør og sukker kremet. Visp inn egget. Bland natron og hvetemel og ha det i røren. Rør inn nøtter og sjokolade. La deigen hvile i kjøleskap over natten. Og gled deg til godtene i morgen :-). Vi hadde faktisk noen til frokostdessert!

Skru på ovnen på 180 grader. Trill cookies på størrelse med golfballer - ca. 12 styk. Ha dem med god avstand mellom hver (de flyter ut) på en bakeplate med bakepapir. Stek i ovnen til de er gyldne - 12 til 14 min. Kjøl av på en bakerist.














Som mange av dere helt sikkert vet, smaker kjeksene digg dyppet i melk.

Da gjenstår det bare å nyte! Riktig god helg til dere alle.

Flutes med soltørkede tomater og havregryn

Du trenger:

5 dl vann
5 gram gjær
10 gram salt
100 gram havregryn
600 gram hvetemel + litt ekstra
5 soltørkede hakkede tomater
2 spsk olje fra glasset med tomatene
















Gjør slik:

Oppløs gjæren i vannet og ha i salt og havregrynene, tomatene og oljen sammen med melet. Elt deigen sammen med en sleiv. La bollen stå tildekket med et kjøkkenhåndkle over natten.

Neste morgen: Hell det ut på et meldekket bord og del deigen i 4. Med mel på hendene formes 4 flutes. Legg dem på en plate med bakepapir og la dem heve 1 time. Stek på 225 grader i ca. 25 min. til de er lysebrune.





















Smaker veldig godt med hjemmelaget hvitløksost:

Hjemmelaget hvitløksost:

1 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
100 gram philadelphia naturell
1 båt hakket hvitløk
salt og grovkvernet pepper
urter etter smak - vi brukte gressløk

Rør alt sammen og det er klart.

Vi fant oppskriften på osten her.

Velbekomme!

Knasende knekkebrød med grov spelt

Disse knekkebrødene er bakt med grov spelt og smaker skikkelig godt.

Du trenger:

300 gram sammalt speltmel
75 gram mykt smør
1 stor tsk bakepulver
12 gram brunt sukker
En halv tsk salt
1,5 dl melk

Gjør slik:

Bland de tørre ingrediensene. Ha i melken. Elt sammen og tilsett det myke smørret. Elt til en smidig deig. Ha deigen på et meldrysset bord og kjevl til deigen er ca. 0,5 cm tykk. Rut opp knekkebrødet.

Stek ved 160 grader i ca. 25 min til knekkebrødene er ferdig. Avkjøl på rist. Oppbevares i lufttett boks.

Velbekomme!

Vi fant oppskriften på familiematblogg.no

Brioche hamburgerboller

Dersom du har tid til og mot på å lage hamburgerbrødene selv bør du prøve disse. De er virkelig myke og gode. De smaker også kjempe-godt med bare smør, ost og syltetøy.


























Du trenger:

Til ca. 14 stk.

4 dl helmelk
25 gram gjær
3 egg
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
200 gram smør - smeltet
6-700 gram hvetemel

Gjør slik:

Lun melken og oppløs gjæren i dette. Rør eggene, salt, sukker og smeltet smør i. Deretter tilsettes melet og kna til en smidig deig. La heve 1 time. Del opp i 14 emner og form til flate boller. La etterheve ca. 2 timer. Stek på 200 grader midt i ovnen ca. 15 min.

Vi fant oppskriften på grillvenner.dk. Bollene kan også stekes på grill ved 200 grader. God fornøyelse!

Saftig kanelkake med sjokoladeglasur

Denne saftige kanelkaken med sjokoladeglasur er helt sikkert et hit i kaffeselskapet eller hva med å ta den med på neste foreldremøte - du blir garantert veldig populær.

Du trenger:

Til kaken:

125 gr. mykt smør
300 gr. sukker (jeg brukte rørsukker)
400 gr. mel
4 tsk. kanel
2 tsk. natron
1/2 liter kefir

Til glasuren:

50 gr. smeltet smør
250 gr. melis
2 tsk. vaniljesukker
1 spsk. kakao
4 spsk. varm sterk kaffe

Slik gjør du:

Visp alle ingrediensene sammen i en skål og ha det i en smurt langpanne. Har du ikke melis i huset går det an å lage ditt eget ved å male vanlig strøsukker i blenderen.

Stek ved 200 grader i ca. 45 min.

Visp alle ingrediensene til glasuren sammen og fordel på kaken før den er helt avkjølt.

Vi fant oppskriften her men erstattet kulturmelk (kærnemælk) med kefir og hadde i mindre sukker.

God fornøyelse. Håper det smaker.

EE15EEE2-080B-4A28-AA449116B2BB3E00-8E3E0DFA-D435-404E-A1D266796ACC8AAC

Glutenfri sjokoladekake med mandler

Har du lyst på noe veldig godt til dessert eller kaffen med få ingredienser og som det går fort å lage? Da er dette kaken for deg.

Du trenger:

100 gram smør
50 gram melis
150 gram sjokolade
2 egg
100 gram kremost (f. eks. Philadelphia)
Mandelsplitter

Slik gjør du:

Still inn stekeovnen på 200 grader

Smelt smør i en liten kjele. Del sjokoladen opp i mindre biter og ha dem i det smeltede smørret.




















Ha kremosten i smør/sjokoladeblandingen. Visp egg med melis til en luftig eggesnaps




















Ha sjokolade/ost blandingen forsiktig i eggemiksen.

Smør en 24 cm springform med smør og ha blandingen opp i. Strø mandelsplittene på toppen. Sett nederst i den oppvarmede ovnen i ca. 10 min. Da vil kaken være veldig myk. Dersom du ønsker du en litt fastere konsistens lar du den være i ovnen 5 - 10 min. til.

Server kaken som dessert med is og skiver av appelsin eller som kaffemat.




















Håper det smaker!

Litt sunnere havrekjeks med svarthavre

Trenger du noe godt til helge-kaffen eller kanskje til tursekken? Disse havrekjeksene ble det fort tomt for her hos oss. De er enkle å lage og kanskje litt sunnere enn vanlige kjeks.

Du trenger:

70 gram lettkokte havregryn fra Den Sorte Havre
70 gram hvetemel (det går an å bruke spelt eller sammalt spelt eller hvete)
70 gram rørsukker eller vanlig hvitt sukker
1 tsk bakepulver
70 gram smeltet smør
0,5 dl melk

Tilsett evt. f. eks. lønnesirup, kanel eller kardemomme etter smak.

Slik gjør du:

Forvarm ovn til 185 grader. Bland alt i en skål. Form til den ønskede størrelse kjeks. Stek 12 til 14 minutter. De er litt myke når de kommer ut av ovnen.

De er veldig gode uten noe på men de passer også veldig godt til et ostebord. Oppskriften er fra Den Sorte Havre.

Du får alle ingrediensene på Meny i Karmsundgata - de fleste også i en økologisk utgave.

Riktig god fornøyelse med bakingen.