Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!

Trøfler av daddel og nøtter

Disse trøflene inneholder bare 3 ingredienser + litt krydder og pynt.

Dadler er i sesong akkurat nå og jo som kjent også et fast innslag runt juletider her i Norge. De er svært rike på kostfiber og har et høyt innhold av kalium (viktig for at hjerte, nerver, muskler og nyrer skal fungere normalt) og en god kilde til sporstoffet kobber (fremmer dannelsen av hemoglobin). Det går an å fryse dem ned uten at de mister noe av kvaliteten. Kilde: Matvaretabellen 2014. Så kanskje vi kan ha litt bedre samvittighet når vi spiser disse litt sunnere konfektene.

Du trenger:

200 gram dadler
100 gram nøtter (bruk det du har - vi brukte cachewnøtter og mandler)
2 spsk kokosolje (eller meierismør)

krydder, f. eks. kanel eller kardemomme - bruk det du liker.

Gjør slik:

Blend alt sammen i en blender eller foodprocessor. Tril til små kuler - vi fikk 20 stykk. La hvile i kjøleskap en liten stund. Trill kulene i den pynten du foretrekker. Her er det virkelig bare å la fantasien og munnvannet få fritt spill. Vi hadde kokosmasse, kobber cakedust og lakrispulver fra Mill&Mortar. Du finner det i Meny i Karmsundgata. Det går jo også an å trille kulene i kakao eller kanskje noe helt femte.

Vi fant oppskriften på en flotte bloggen Spiselandslaget.