Cookies med peanøttesmør og yogurt

I disse cookies er mel og smør erstattet med yogurt og peanøttesmør og det blir de ikke dårligere av. Det gjør jo også at de er glutenfri.

Du trenger:

4 dl peanøttesmør
1 dl yogurt
1 1/2 dl brun farin
1 teskje vaniljesukker
1 teskje natron
2 egg
3 ss hele peanøtter (kan utelades).
100 gram mørk sjokolade (hakket)

Gjør slik:

Skru på ovnen på 175 grader. Bland alle ingredienser i en bolle og form kuler på størrelse med en golfball - vi fikk 18 stk - og legg dem på en bakeplate med bakepapir med ca 1,5 cm mellomrom. Stek i ca. 12 min. til toppen begynner å revne. La kjøle av på en bakerist.

Grønnkålssalat med peanøtter og blomkål

Salat er sunn mat og det er enkelt å ta den med seg på tur.

Denne salat består hovedsaklig av grønnkål. Du får kjøpt grønnkål ferdig vasket og oppskåret klar til å bruke.

Grønnkål har både lavt energi - og fettinnhold, samtidig som den har et høyt innhold av protein, beta-karoten, vitamin E og vitamin C, kopper og kostfiber. Grønnkål er også en kilde til vitamin B6, folat, kalsium og kalium. Protein bidrar til vekst i muskelmasse. Beta-katoten omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A bidrar til å opprettholde normal hud og normalt syn. Vitamin E bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress, mens vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen. Vitamin B6 bidrar til normal energiomsetning, mens folat bidrar til å redusere stress og utmattelse. Kalsium bidrar til å opprettholde normale knokler og tenner, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Kilde: frukt.no
Grønnkål er med andre ord en super-grønnsak.




















Salaten:

Bland en salat av:

2 never ferdig oppskåret grønnkål
Halvdelen av et lite blomkålhode i små biter
10 cherrytomater ristet på stekepannen
2 ss ristede peanøtter
Vi hadde også i 2 kjøttkaker fra middagen dagen før kuttet i mindre biter.

Dressing:

Bland:

1 dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss finhakket løk
salt, pepper

Bruk så mye av dressingen du trenger og oppbevar resten i en lufttett beholder i kjøleskap til neste salat.

Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!