Kaffe, kaffe, kaffe

Norge ligger i verdenstoppen når det gjelder inntak av kaffe. Bare finnene drikker mer av den fantastiske svarte drikken. Hver nordmann forbruker i snitt 9,6 kilo kaffe per år og de fleste drikker kaffen svart,

Bilde: Hennig Olsen

men det går også an å bruke kaffe i matlagingen som i f. eks. den italienske desserten affogato som består av sterk kaffe og god is. Frister det å prøve, da finner du oppskriften her sammen med andre lekre oppskrifter med kaffe i : meny.no.

Har du lyst å lese mer om kaffe og dens egenskaper finner du kanskje noe interessant her:

kaffe.no

forskning.no

Riktig god fornøyelse!

Pavlova etter alle kunstens regler

Foto: tine.no

Pavlova er fast innslag hos mange 17. mai. Den tradisjonsrike kaken kan varieres i mange retninger. Høres regnbuepavlova, Smash-pavlova, pavlova-krans med appelsin, pavlova-iskake med seigmenn, pavlova med vannmelon, sjokolade pavlova, marmorert pavlova, pavlova med lime-krem og eksotisk frukt, pavlova med lakriss, pavlova med tropisk salsa, rocky road pavlova eller pavlova med rababra noe godt ut, da bør du sjekke ut oppskriftene her. Her finner du nemlig oppskriftene på alle de nevnte og mange fler forskjellige varianter.

Vi ønsker deg og dine en

Riktig god 17. mai-feiring!

Enkel dessert av bær og krem

Ikke bare ser denne desserten super lekker ut - den smaker deilig og er veldig enkel å lage.

Du trenger:

3 dl kremfløte
2 ss sukker
500 g bær, f.eks jordbær
blåbær
bringebær

Gjør slik:

Pisk kremfløte og sukker til luftig krem.
Legg bær og krem lagvis i pene glass og servér!

Enklere blir det ikke! Velbekomme!

Vi fikk oppskriften fra Meny.no

Pavlova med bringebærkrem

Søt og enkel dessert som passer ypperlig til vårens fester: Pavlova med bringebærkrem og friske bær.

Du trenger:

6 stk eggehviter

350 g sukker

1 ss maisenna

1 ts balsamico

Topping

1 kurv bringebær

1.5 ss sukker

1 ts vaniljesukker

500 g bær. f.eks jordbær

blåbær

og bringebær

3 dl fløte

Gjør slik:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene med litt av sukkeret til myk skummende marengs ved middels hastighet. (Når du skal piske eggehvitene er det viktig at både bollen og vispen er helt rene. Eggehvitene må heller ikke ha rester av eggeplomme i seg, det kan gjøre det vanskelig å få eggehvitene stive).

2. Bland maisenna sammen med resten av sukkeret og tilsett sukkeret i marengsen litt etter litt, øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt og pisk til tykk, blank og stiv marengs. Tilsett eddik og visp 10 sekunder til.

3. Form en stor rund marengskake (ca. 24 cm i diameter) på et stekebrett dekket med bakepapir eller bakeduk. Sett marengsen inn i ovnen og senk temperaturen til 140 grader. Stek marengsen i ca. 1 time. Den skal bli sprø på utsiden og være myk som krem i midten. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekeovnen.

4. Mos bringebærene med sukker og vaniljesukker. Visp fløten til myk krem og vend de moste bærene sammen med kremen. Løft marengskaken forsiktig over på et fat. Legg på bringebærkremen.

5. Topp med bær og pynt med mynteblader. Serveres straks.

Oppskriften kommer fra meny.no, hvor du også kan se hvordan du gjør steg for steg. 

Lykke til med kaken!

Angel food kake med fruktsalat og sitronkrem

Kanskje du har noen eggehviter du ikke helt vet, hva du skal bruke til? Angel food kake er en amerikansk sandkake av eggehviter, mel og sukker. Kaken passer veldig godt som dessert sammen med frukt og kremfløte med en smakstilsetning. Her får du vårt bud på angel food kake.

Du trenger:

425 gram eggehviter (svarer til ca. 12 stk.)
140 gram hvetemel
425 gram sukker
1 tsk. vaniljeessens
2 ss sitronsaft
1/4 tsk. salt (ca. 1 gram)

Gjør slik:

Sett bakeristen i midten av ovnen. Skru på ovnen på 180 grader.

Sikt mel i en bolle og sett til siden. Ha eggehviter, sukker, vaniljeekstrakt i en bakebolle og visp sammen på køkkenmaskin på lav hastighet i ca. 1 min., kjør hastigheten litt opp og visp et par minutter. Nå er eggehvitene brunlige.

Tilsett sitronsaft og salt mens maskinen fortsatt kjører. Kjør hastigheten enda litt opp og visp et par minutter. Nå er marengsen tynn og skummende. Øk hastigheten litt mer til marengsen er skinnende og tykk men fortsatt renner av vispen. Nå er marengsen klar. Ha i melet og fordel forsiktig med en slikkepott. Ha deigen i en form - traditionelt er dette en ringform med hull i midten, men vi hadde bare halvparten så mye smete og brukte en 20 cm ringform. Det fungerte fine. Stek ca. 45 min. til kaken er gyllen og føles fast.

La kaken kjøle helt av før du tar den ut av formen. Server med fruktsalat og krem vispet med sitronsirup.

Sitronsirup

Pleier du å kaste sitronskallene? Det trenger du ikke. Det er mye du kan bruke dem til, blant annet sitronsirup som smaker godt i f. eks. kremfløte til en dessert.

Du trenger:

Skallene av 6 mellomstore sitroner
200 gram sukker

Gjør slik:

Kutt sitronskallene i mindre biter. Ha dem i en lufttett beholder sammen med sukkeret. Rør rundt i sitronene hver 45 min. Etter ca. 3 timer er sukkeret oppløst og sirupen er ferdig. Ta bort skallene og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap. Den holder seg i flere måneder.

Sjokolademousse med gresk yogurt

Du trenger:

200 gram mørk sjokolade med 70% kakao

1,25 desiliter melk
2,5 desiliter gresk eller tyrkisk yogurt med 2 eller 10% fett
2 ss Grand Marnier
Revet appelsinskall
Litt hakkede hasselnøtter

Gjør slik:

Hakk sjokoladen og ha den i en ildfast bolle. Kok opp melken og hell over sjokoladen. La det stå i noen minutt til sjokoladen smelter. Rør til en glatt ganache. Rør yogurten glatt og bland i sjokoladen med en slikkepott. Tilsett Grand Marnier etter smak.

Hell moussen i porsjonsglass og oppbevar dem i kjøleskap til de skal serveres - min. en halvtime. Pynt med appelsinskall og hakkede hasselnøtter.

Iskrem med appelsin

Du trenger:

1/2 liter kremfløte
3 eggeplommer
60 gram sukker
1 appelsin - skall og saft

Gjør slik:

Ha eggeplommer og sukker i en rørebolle og visp til en tjukk eggesnaps.

Visp fløten til tjukk krem.

Rør sammen krem, eggesnaps samt appelsinsaft og -skall sammen. Ha i en beholder og frys det i 4-5 timer. Ta ut av fryseren og sett i kjøleskap ca. 1 time før servering.

Håper det smaker!

Marengsrullekake

Vi er veldig tilhenger av desserter det går an å lage i en fei med få ingredienser. Etter vi lagde is fikk vi tre eggeviter til overs da vi bare trengt plommene i isen. Da passer det veldig fint å lage marengs siden du da bare trenger hvitene og ingen plommer.

Denne kaken lagde vi i går til et venneselskap. Stor success: allt forsvant fort. Det er en marengskake med nøtter - opprindelig oppskrift var med hasselnøtter men vi erstattet disse med mandler. Det ble et veldig bra resultat.






































Du trenger:

70 gram mandler - eller andre nøtter - malt til mel i blender
3 store eggeviter
1 desiliter strøsukker - til marengsen
1/2 desiliter maisenna
1 desiliter strøsukker - til nøttemelet
Friske bær/frukt - vi brukte en halv appelsin skåret i små biter.
100 gram smeltet mørk sjokolade
3 desiliter kremfløte

Gjør slik:

Skru på stekeovnen på 175 grader.

Bland nøttemel, maisenna og sukker.

Visp eggevitene til de er helt stive. Tilsett litt etter litt sukkeret mens du visper. Visp til du har en blank blanding uten sukkerkrystaller.

Bland forsiktig nøtteblandingen i marengsblandingen med en slikkepott. Ha i en sprøytepose med runn tipp. Dekk en bakeplate med bakepapir og klem ut marengsen i striper på den korte ledd. Fortsett til du har brukt opp all marengsen. Stek i ca. 15 min.

La marengsen bli helt kall og vend den ut på en annen bakeplate med bakepapir. Visp fløten stiv og fordel den på marengsen. Ha på bær eller frukt etter eget valg. Vi valgte appelsin skåret i små biter.
Rull kaken sammen.

Pynt kaken med smeltet sjokolade og evt. bær eller hakkede nøtter.

God fornøyelse!

Vi fant oppskriften her.

Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!

Brødpudding med epler og rosiner

Denne kaken/desserten er en god anledning til å få brukt opp gammelt brød - og en unnskyldning for å lage seg noe godt kjappt. Oppskriften rekker til 4-6 personer.

Skru på ovnen på 175 grader.

Du trenger:

5 dl melk
60 gram smør
2 egg lett sammenvispet
100 gram sukker
2 tsk malt kanel
1/4 tsk salt
6 skiver brød i tern
1 dl rosiner (kan utelates)
1 eple i tern (kan utelates)

Slik gjør du:

Varm opp melk og smør i en liten kasserolle til smørret er smeltet.  Rør sammen egg, sukker, kanel og salt i en bolle. Ha i brødternene, melken/smørret, epletern og rosiner

Ha allt i en ildfast smurt form og stek ca. 45 min.

Server med vispet kremfløte.

Vi fant oppskriften her.

Hvit sjokolademousse med blåbær og lime

Denne hvite sjokolade moussen er super enkel og kjapp å lage og den smaker himmelsk. Den er litt mektig så en liten porsjon rekker langt. Den smaker godt med litt bær og reven skall av lime gir den en litt frisk smak.

Du trenger:

2,5 dl kremfløte

100 gram god hvit sjokolade - hakket

120 gram kremost naturell

2 spsk sukker

1/2 tsk vaniljeessens

litt salt

Bær og skall av lime til pynt.

Slik gjør du:

Visp fløten stiv. Smelt sjokoladen over et vannbad. Visp kremosten med sukkeret til det er lett og luftig. Mix kremosten, sjokoladen og vaniljeessensen. Bland forsiktig fløten i sjokolade/kremostblandingen. 

Moussen kan serveres med en gang eller oppbevares i kjøleskap til den skal serveres.

God fornøyelse!

Vi fant oppskriften her.

Plommecrumble med portvin og valnøtter

De norske plommene er i butikkene nå så hvorfor ikke feire denne lille-lørdag med en velsmakende plommedessert? Den er ganske kjapp å lage. Den inneholder litt portvin - alkoholen fordamper under tilberedelsen - og smaker virkelig godt med litt god vaniljeis. Blev du fristet? Så får du oppskriften her.

Du trenger:

Til smuldredeigen:

2,5 dl. hvetemel
Litt over 1 dl hakkede valnøtter
Litt over 1 dl sukker - brunt eller hvitt
100 gram smeltet smør.

Til fyll:

8 store plommer eller en blanding av plommer og kirsebær
2 spsk. sukker
1 spsk. maizenna
1 dl portvin




















Slik gjør du:

Skru på stekeovnen på 180 grader.

Smuldredeig:

Bland de tørre ingredienser og ha i smeltet smør.

Fyll:

Ha alle ingrediensene i en skål og la stå 10 min. Bruk en hullsleiv til å flytte frukten fra skålen til et ovnsfast fat. Varm opp saften i en liten gryte og la koke 5-6 min. Ha sirupen over frukten i fatet og fordel smuldredeigen på toppen.

Stek 30-35 min. til gyllen. Velbekomme!

Vi fant oppskriften her.

Lekker og enkel jordbærterte med digestivekjeks og vaniljekrem

Akkurat nå er verdens beste jordbær - de nordiske - på sitt aller beste. Her får du oppskriften på en riktig god jordbærterte som er kjapp å lage og veldig, veldig god.

Du trenger:

Den mengden jordbær du ønsker

Til bunnen:

200 gram digestive kjeks

100 gram smør

50 gram melis

Smelt smørret og knus kjeksene. Rør sammen smør, kjeks og melis og ha det i en smurt terteform. Stek på 180 grader til bunnen er gyllen. La tertebunnen bli helt avkjølt før du har på kremen og bærrene.

Vaniljekrem:

3 desiliter kremfløte

3 desiliter creme fraiche

1 desiliter melis

Visp fløten til krem. Ha i creme fraiche, kornene fra vaniljestangen og melis. Fordel kremen på tertebunnen og ha bærene på toppen. Håper det smaker.

Rabarbradessert med yoghurt og nøtter - glutenfri

Akkurat nå er rabarbra kommet i butikken. Prøv denne enkle desserten med rabarbra, yoghurt naturell og topping av nøtter og havregryn ristet i lønnesirup.

Til en liten dessert til 4 trenger du:

200 gram rabarbra i små biter
100 gram sukker - brunt eller hvitt
1 vaniljestang

1 dl lettkokte havregryn - vi brukte den fra Den Sorte Havre
100 gram nøtter - vi brukte en blanding av hasselnøtter og mandler - hakket grovt
1 dl lønnesirup

Gresk yoghurt etter smak.

Kok opp rabarbra med sukker og vanilje - selve belgen fra vaniljestangen kan du legge i en beholder med sukker. På den måten lager du ditt eget vaniljesukker. Kok ca. 5 min. til de er helt møre. Kjøl det ned.

Rist de hakkede nøttene og havregrynene på en stekepanne og tilsett lønnesirup. Kjøl det ned.

Anrett desserten i glas før servering med rabarbrakompotten i bunn, yoghurt og topping.

Velbekomme!

Alle ingredienser fås på Meny i Karmsundgata. Mange av dem i en økologisk variant.

Fakta om rabarbra: Rabarbra er sunt. Den blir klassifisert som grønnsak (ikke frukt). Den har høyt innhold av fiber, kalsium og vitamin K. Inneholder dessuten jern, mangan, A-, B- og C-vitamin.

Glutenfri sjokoladekake med mandler

Har du lyst på noe veldig godt til dessert eller kaffen med få ingredienser og som det går fort å lage? Da er dette kaken for deg.

Du trenger:

100 gram smør
50 gram melis
150 gram sjokolade
2 egg
100 gram kremost (f. eks. Philadelphia)
Mandelsplitter

Slik gjør du:

Still inn stekeovnen på 200 grader

Smelt smør i en liten kjele. Del sjokoladen opp i mindre biter og ha dem i det smeltede smørret.




















Ha kremosten i smør/sjokoladeblandingen. Visp egg med melis til en luftig eggesnaps




















Ha sjokolade/ost blandingen forsiktig i eggemiksen.

Smør en 24 cm springform med smør og ha blandingen opp i. Strø mandelsplittene på toppen. Sett nederst i den oppvarmede ovnen i ca. 10 min. Da vil kaken være veldig myk. Dersom du ønsker du en litt fastere konsistens lar du den være i ovnen 5 - 10 min. til.

Server kaken som dessert med is og skiver av appelsin eller som kaffemat.




















Håper det smaker!