Cookies med peanøttesmør og yogurt

I disse cookies er mel og smør erstattet med yogurt og peanøttesmør og det blir de ikke dårligere av. Det gjør jo også at de er glutenfri.

Du trenger:

4 dl peanøttesmør
1 dl yogurt
1 1/2 dl brun farin
1 teskje vaniljesukker
1 teskje natron
2 egg
3 ss hele peanøtter (kan utelades).
100 gram mørk sjokolade (hakket)

Gjør slik:

Skru på ovnen på 175 grader. Bland alle ingredienser i en bolle og form kuler på størrelse med en golfball - vi fikk 18 stk - og legg dem på en bakeplate med bakepapir med ca 1,5 cm mellomrom. Stek i ca. 12 min. til toppen begynner å revne. La kjøle av på en bakerist.

Sjokolademousse med gresk yogurt

Du trenger:

200 gram mørk sjokolade med 70% kakao

1,25 desiliter melk
2,5 desiliter gresk eller tyrkisk yogurt med 2 eller 10% fett
2 ss Grand Marnier
Revet appelsinskall
Litt hakkede hasselnøtter

Gjør slik:

Hakk sjokoladen og ha den i en ildfast bolle. Kok opp melken og hell over sjokoladen. La det stå i noen minutt til sjokoladen smelter. Rør til en glatt ganache. Rør yogurten glatt og bland i sjokoladen med en slikkepott. Tilsett Grand Marnier etter smak.

Hell moussen i porsjonsglass og oppbevar dem i kjøleskap til de skal serveres - min. en halvtime. Pynt med appelsinskall og hakkede hasselnøtter.

Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!

Brownie uten mel og sukker

Vi kom over denne litt sunnere brownie på den flotte danske bloggen Louises Madblogg og måtte bare prøve den. En kake uten tilsatt sukker og mel er nesten for godt til å være sant. Den er skikkelig god.

Du trenger:

125 gram nøtter (velg dem du liker best eller etter hva du har i skapet)
150 gram mørk sjokolade (vi brukte en med 86% kakao)
50 gram kokosmasse
litt salt
50 gram kakao
1 tsk bakepulver
1 tsk vaniljeessens eller vaniljepulver
5 dadler
2 modne bananer
1 dl melk
2 egg
75 gram kokosolje

Til pynt:

50 gram nøtter
25 gram kokosmasse

Gjør slik:

Mal 50 gram av nøttene til en fin nøttemel på blender. Hakk resten av nøttene groft sammen med sjokoladen. Bland nøtter, kokosmel, sjokolade, salt, bakepulver og kakao i en bolle. Sett til sides. Ta kjernene ut av dadlene og blend dem sammen med bananene. Smelt kokosoljen litt og bland den med bananene, dadlene, egg, melk og vaniljeessens. Ha dette over i bollen med de tørre ingrediensene og bland godt. Fordel i en liten form (ca. 20x15 cm) bekledd med bakepapir og dryss med kokosmasse og nøtter på toppen. Stek ved 165 grader i 40 til 45 min.

Håper det smaker!

Varm sjokolade

Varm sjokolade er alltid godt men kanskje enda bedre etterhvert som det blir kaldere ute. Vi synes det er deilig til kveldskosen - å sitte inne i sofaen under et pledd med en kopp god varm sjokolade med en liten dæsj krem på toppen og forskjellige typer topping - her har vi valgt å ha på chili.

Du trenger:

150 gram mørk sjokolade - vi brukte en med 86% kakao
1 liter lettmelk eller helmelk
4 tsk sukker
1/2 tsk vaniljesukker

2 dl kremfløte til topping

Gjør slik:

Del sjokoladen i biter og ha det i en gryte med tykk bunn. Hell over melken og varm sakte opp til kokepunktet mens du rører i det.

Ha i sukker og vaniljesukker.

Server med vispet krem på toppen.

God fornøyelse!

Vi fant oppskriften på melk.no - og laget noen få endringer.

Hvit sjokolademousse med blåbær og lime

Denne hvite sjokolade moussen er super enkel og kjapp å lage og den smaker himmelsk. Den er litt mektig så en liten porsjon rekker langt. Den smaker godt med litt bær og reven skall av lime gir den en litt frisk smak.

Du trenger:

2,5 dl kremfløte

100 gram god hvit sjokolade - hakket

120 gram kremost naturell

2 spsk sukker

1/2 tsk vaniljeessens

litt salt

Bær og skall av lime til pynt.

Slik gjør du:

Visp fløten stiv. Smelt sjokoladen over et vannbad. Visp kremosten med sukkeret til det er lett og luftig. Mix kremosten, sjokoladen og vaniljeessensen. Bland forsiktig fløten i sjokolade/kremostblandingen. 

Moussen kan serveres med en gang eller oppbevares i kjøleskap til den skal serveres.

God fornøyelse!

Vi fant oppskriften her.

Glutenfri sjokoladekake med mandler

Har du lyst på noe veldig godt til dessert eller kaffen med få ingredienser og som det går fort å lage? Da er dette kaken for deg.

Du trenger:

100 gram smør
50 gram melis
150 gram sjokolade
2 egg
100 gram kremost (f. eks. Philadelphia)
Mandelsplitter

Slik gjør du:

Still inn stekeovnen på 200 grader

Smelt smør i en liten kjele. Del sjokoladen opp i mindre biter og ha dem i det smeltede smørret.




















Ha kremosten i smør/sjokoladeblandingen. Visp egg med melis til en luftig eggesnaps




















Ha sjokolade/ost blandingen forsiktig i eggemiksen.

Smør en 24 cm springform med smør og ha blandingen opp i. Strø mandelsplittene på toppen. Sett nederst i den oppvarmede ovnen i ca. 10 min. Da vil kaken være veldig myk. Dersom du ønsker du en litt fastere konsistens lar du den være i ovnen 5 - 10 min. til.

Server kaken som dessert med is og skiver av appelsin eller som kaffemat.




















Håper det smaker!