Pavlova med bringebærkrem

Søt og enkel dessert som passer ypperlig til vårens fester: Pavlova med bringebærkrem og friske bær.

Du trenger:

6 stk eggehviter

350 g sukker

1 ss maisenna

1 ts balsamico

Topping

1 kurv bringebær

1.5 ss sukker

1 ts vaniljesukker

500 g bær. f.eks jordbær

blåbær

og bringebær

3 dl fløte

Gjør slik:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene med litt av sukkeret til myk skummende marengs ved middels hastighet. (Når du skal piske eggehvitene er det viktig at både bollen og vispen er helt rene. Eggehvitene må heller ikke ha rester av eggeplomme i seg, det kan gjøre det vanskelig å få eggehvitene stive).

2. Bland maisenna sammen med resten av sukkeret og tilsett sukkeret i marengsen litt etter litt, øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt og pisk til tykk, blank og stiv marengs. Tilsett eddik og visp 10 sekunder til.

3. Form en stor rund marengskake (ca. 24 cm i diameter) på et stekebrett dekket med bakepapir eller bakeduk. Sett marengsen inn i ovnen og senk temperaturen til 140 grader. Stek marengsen i ca. 1 time. Den skal bli sprø på utsiden og være myk som krem i midten. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekeovnen.

4. Mos bringebærene med sukker og vaniljesukker. Visp fløten til myk krem og vend de moste bærene sammen med kremen. Løft marengskaken forsiktig over på et fat. Legg på bringebærkremen.

5. Topp med bær og pynt med mynteblader. Serveres straks.

Oppskriften kommer fra meny.no, hvor du også kan se hvordan du gjør steg for steg. 

Lykke til med kaken!

Angel food kake med fruktsalat og sitronkrem

Kanskje du har noen eggehviter du ikke helt vet, hva du skal bruke til? Angel food kake er en amerikansk sandkake av eggehviter, mel og sukker. Kaken passer veldig godt som dessert sammen med frukt og kremfløte med en smakstilsetning. Her får du vårt bud på angel food kake.

Du trenger:

425 gram eggehviter (svarer til ca. 12 stk.)
140 gram hvetemel
425 gram sukker
1 tsk. vaniljeessens
2 ss sitronsaft
1/4 tsk. salt (ca. 1 gram)

Gjør slik:

Sett bakeristen i midten av ovnen. Skru på ovnen på 180 grader.

Sikt mel i en bolle og sett til siden. Ha eggehviter, sukker, vaniljeekstrakt i en bakebolle og visp sammen på køkkenmaskin på lav hastighet i ca. 1 min., kjør hastigheten litt opp og visp et par minutter. Nå er eggehvitene brunlige.

Tilsett sitronsaft og salt mens maskinen fortsatt kjører. Kjør hastigheten enda litt opp og visp et par minutter. Nå er marengsen tynn og skummende. Øk hastigheten litt mer til marengsen er skinnende og tykk men fortsatt renner av vispen. Nå er marengsen klar. Ha i melet og fordel forsiktig med en slikkepott. Ha deigen i en form - traditionelt er dette en ringform med hull i midten, men vi hadde bare halvparten så mye smete og brukte en 20 cm ringform. Det fungerte fine. Stek ca. 45 min. til kaken er gyllen og føles fast.

La kaken kjøle helt av før du tar den ut av formen. Server med fruktsalat og krem vispet med sitronsirup.

Marengsrullekake

Vi er veldig tilhenger av desserter det går an å lage i en fei med få ingredienser. Etter vi lagde is fikk vi tre eggeviter til overs da vi bare trengt plommene i isen. Da passer det veldig fint å lage marengs siden du da bare trenger hvitene og ingen plommer.

Denne kaken lagde vi i går til et venneselskap. Stor success: allt forsvant fort. Det er en marengskake med nøtter - opprindelig oppskrift var med hasselnøtter men vi erstattet disse med mandler. Det ble et veldig bra resultat.






































Du trenger:

70 gram mandler - eller andre nøtter - malt til mel i blender
3 store eggeviter
1 desiliter strøsukker - til marengsen
1/2 desiliter maisenna
1 desiliter strøsukker - til nøttemelet
Friske bær/frukt - vi brukte en halv appelsin skåret i små biter.
100 gram smeltet mørk sjokolade
3 desiliter kremfløte

Gjør slik:

Skru på stekeovnen på 175 grader.

Bland nøttemel, maisenna og sukker.

Visp eggevitene til de er helt stive. Tilsett litt etter litt sukkeret mens du visper. Visp til du har en blank blanding uten sukkerkrystaller.

Bland forsiktig nøtteblandingen i marengsblandingen med en slikkepott. Ha i en sprøytepose med runn tipp. Dekk en bakeplate med bakepapir og klem ut marengsen i striper på den korte ledd. Fortsett til du har brukt opp all marengsen. Stek i ca. 15 min.

La marengsen bli helt kall og vend den ut på en annen bakeplate med bakepapir. Visp fløten stiv og fordel den på marengsen. Ha på bær eller frukt etter eget valg. Vi valgte appelsin skåret i små biter.
Rull kaken sammen.

Pynt kaken med smeltet sjokolade og evt. bær eller hakkede nøtter.

God fornøyelse!

Vi fant oppskriften her.

Operakake med karamell og peanøtter

Har du en veldig søt tann er denne kaken akkurat din greie (og min). Den er god til kaffen eller som et lite søtt punktum etter en god middag. Selvom den lages i tre steg og det er litt venting inn i mellom er den ikke vanskelig å lage - krever bare litt planlegging.

Du trenger:

Bunnen:

100 gram usaltede peanøtter
150 gram Kapteinskjeks eller annen usøtet kjeks
150 gram smør
3 ss sukker
1 1/2 ss bakekakao

Karamell:

4 dl kondensert melk - enten ferdig eller hjemmelaget.
50 gram brun farin
50 gram smør

Glasur:

200 gram mørk sjokolade
120 gram smør
120 gram melis

Gjør slik:

Skru på ovnen på 150 grader.

Dekk et ildfast fat med bakepapir og legg i peanøttene. Rist dem i 5 min. i ovnen. Ta ut av ovnen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Rull det sammen og knus nøttene grovt med en kjevle.

Knus kjeksen i en hurtighakker eller blender.

Smelt smøttet og de 3 ss sukker i en liten kjele og rør sammen. Tilsett kjekssmulene, 75 gram av peanøttene og kakaoen. Rør godt sammen.

Dekk en firkantet form med plastfolie og fordel bunnen i denne. La stå i kjøleskap i 30 min.

Imens lager du karamellen ved å blande kondensert melk, smør og brun farin en en kjele. Varm sakte opp under omrøring inntil karamellen blir tykk og løsner fra siden av kjelen når du rører.

Hell karamellen over kjeksebunnen og sett i kjøleskap i en time.

Til slutt lages glasuren ved å varme sjokolade, smør og melis over et vannbad. Hell dette over karamellen i fatet og dryss med resten av de hakkede peanøtter. Ha det i kjøleskap i enda en time.




















Server som kake til kaffen eller som en dessert.

Håper det smaker!

Fastelavensboller med vaniljekrem

På søndag er det fastelaven og tid for de lekre bollene. I disse er der vaniljekrem og de serveres med vispet krem. Nam. Nedenfor får du oppskriften hvis du har lyst å lage dem selv.



























Du trenger:

Bollene:

50 gram gjær
1 dl vann
1 dl kremfløte
2,5 ss sukker
125 gram mykt smør
350 gram hvetemel

Vaniljekremen:

3 dl melk
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker
2 egg
2 ss maisstivelse

1 sammenvispet egg til pensling
Kremfløte til fyll

Gjør slik:

Oppløs gjæren i vann og tilsett kremfløte og sukker. Tilsett hvetemel og smør og kna til en litt løs deig. La heve i ca. 1 time.

Kok opp melken med vaniljesukker og sukker. Rør egg sammen med maisstivelsen og hell den kokende melk over. Rør sammen og ha det tilbake i gryten. Varm forsiktig opp til kremen blir tykk. La kremen kjøle ned.

Kjevle deigen ut til en stor firkant (ca. 30x40 cm) og skjær ut firkanter på 10x10 cm. Legg en spiseskje vaniljekrem midt på firkanten og klem deigen sammen om fyllet. Legg på en bakeplate med bakepapir med samlingen ned. La bollerne etterheve i ca. 30 min.

Stek på 225 grader i ca. 10 minutt midt i ovnen.

Fyll i vispet krem rett før du serverer bollene. Pynt med glasur.

Riktig god fastelaven.

Brownie uten mel og sukker

Vi kom over denne litt sunnere brownie på den flotte danske bloggen Louises Madblogg og måtte bare prøve den. En kake uten tilsatt sukker og mel er nesten for godt til å være sant. Den er skikkelig god.

Du trenger:

125 gram nøtter (velg dem du liker best eller etter hva du har i skapet)
150 gram mørk sjokolade (vi brukte en med 86% kakao)
50 gram kokosmasse
litt salt
50 gram kakao
1 tsk bakepulver
1 tsk vaniljeessens eller vaniljepulver
5 dadler
2 modne bananer
1 dl melk
2 egg
75 gram kokosolje

Til pynt:

50 gram nøtter
25 gram kokosmasse

Gjør slik:

Mal 50 gram av nøttene til en fin nøttemel på blender. Hakk resten av nøttene groft sammen med sjokoladen. Bland nøtter, kokosmel, sjokolade, salt, bakepulver og kakao i en bolle. Sett til sides. Ta kjernene ut av dadlene og blend dem sammen med bananene. Smelt kokosoljen litt og bland den med bananene, dadlene, egg, melk og vaniljeessens. Ha dette over i bollen med de tørre ingrediensene og bland godt. Fordel i en liten form (ca. 20x15 cm) bekledd med bakepapir og dryss med kokosmasse og nøtter på toppen. Stek ved 165 grader i 40 til 45 min.

Håper det smaker!

Eplekake med kanel og nøtter

Endelig er de gode norske eplerne her. Hvorfor ikke feire dette med en skamgo' eplekake med kanel og hasselnøtter på?

Du trenger:

3 epler
Saften av 1  sitron
250 gr. romtemperert smør
250 gr. sukker
4 egg
250 gr.hvetemel
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver

Topping:
2 ss sukker, 1 ss malt kanel og 100 gr. grovhakkede mandler eller hasselnøtter

Gjør slik:

Skru på stekeovnen på 190 grader.

Del eplene i to, fjern kjernehuset og skjær i skiver. Legg skivene i en bolle med kaldt vann tilsatt sitronsaft.

Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett og ett egg og visp det godt sammen.

Sikt hvetemel, vaniljesukker og bakepulver inn i smørkremen og bland godt.

Smør en liten langpanne, ca. 20 x 30 cm og hell i røren. Bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten.

Stikk epleskivene ned i deigen i et fint mønster. Fortsett å «mette» deigen med epleskiver til du har brukt opp alle.

Dryss over sukker, kanel og evt. hakkede mandler/nøtter.

Sett kaken midt i ovnen og stek den i 40-45 minutter. Test med en spiss kniv eller trepinne om den er gjennomstekt.

Avkjøl på rist.

Server gjerne med litt krem, vaniljeis eller gresk yogurt rørt med vaniljesukker.

Håper det smaker.

Vi fant oppskriften her.

Saftig kanelkake med sjokoladeglasur

Denne saftige kanelkaken med sjokoladeglasur er helt sikkert et hit i kaffeselskapet eller hva med å ta den med på neste foreldremøte - du blir garantert veldig populær.

Du trenger:

Til kaken:

125 gr. mykt smør
300 gr. sukker (jeg brukte rørsukker)
400 gr. mel
4 tsk. kanel
2 tsk. natron
1/2 liter kefir

Til glasuren:

50 gr. smeltet smør
250 gr. melis
2 tsk. vaniljesukker
1 spsk. kakao
4 spsk. varm sterk kaffe

Slik gjør du:

Visp alle ingrediensene sammen i en skål og ha det i en smurt langpanne. Har du ikke melis i huset går det an å lage ditt eget ved å male vanlig strøsukker i blenderen.

Stek ved 200 grader i ca. 45 min.

Visp alle ingrediensene til glasuren sammen og fordel på kaken før den er helt avkjølt.

Vi fant oppskriften her men erstattet kulturmelk (kærnemælk) med kefir og hadde i mindre sukker.

God fornøyelse. Håper det smaker.

EE15EEE2-080B-4A28-AA449116B2BB3E00-8E3E0DFA-D435-404E-A1D266796ACC8AAC

Hasselnøttetopper oppskrift

Nøtter er noe av et mest næringsrike vi har. Ikke bare er de fulle av sunne fettsyrer, men også rike på proteiner, fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Nøtter inneholder de essensielle omega-3 og omega-6 fettsyrene, som vi er avhengige av å få gjennom kosten ettersom kroppen ikke klarer å lage disse fettsyrene selv.
Kilde: bramat.no

Her får du oppskriften på hasselnøttetoppe. Du finner også oppskriften på baksiden av posen med Eldorado Hasselnøtter.

Du trenger:

250 gram hasselnøttkjerner
225 gram melis
1 plate mørk kokesjokolade
3 middelsstore eggehviter

Gjør slik:

Mal nøttene - eller hakk dem fint. Visp eggehvitene helt stive. Rør i melis og malte nøtter til deigen blir relativt fast. Sett deigen i topper på en stekeplate med bakepapir og pynt med en hel hasselnøttkjerne på toppen. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca 18 min. Avkjøles før de løsnes fra bakepapiret og legges på rist. Smelt mørk sjokolade i vannbad og dypp bunnen av hasselnøttoppene.

Lekker og enkel jordbærterte med digestivekjeks og vaniljekrem

Akkurat nå er verdens beste jordbær - de nordiske - på sitt aller beste. Her får du oppskriften på en riktig god jordbærterte som er kjapp å lage og veldig, veldig god.

Du trenger:

Den mengden jordbær du ønsker

Til bunnen:

200 gram digestive kjeks

100 gram smør

50 gram melis

Smelt smørret og knus kjeksene. Rør sammen smør, kjeks og melis og ha det i en smurt terteform. Stek på 180 grader til bunnen er gyllen. La tertebunnen bli helt avkjølt før du har på kremen og bærrene.

Vaniljekrem:

3 desiliter kremfløte

3 desiliter creme fraiche

1 desiliter melis

Visp fløten til krem. Ha i creme fraiche, kornene fra vaniljestangen og melis. Fordel kremen på tertebunnen og ha bærene på toppen. Håper det smaker.

Glutenfri sjokoladekake med mandler

Har du lyst på noe veldig godt til dessert eller kaffen med få ingredienser og som det går fort å lage? Da er dette kaken for deg.

Du trenger:

100 gram smør
50 gram melis
150 gram sjokolade
2 egg
100 gram kremost (f. eks. Philadelphia)
Mandelsplitter

Slik gjør du:

Still inn stekeovnen på 200 grader

Smelt smør i en liten kjele. Del sjokoladen opp i mindre biter og ha dem i det smeltede smørret.




















Ha kremosten i smør/sjokoladeblandingen. Visp egg med melis til en luftig eggesnaps




















Ha sjokolade/ost blandingen forsiktig i eggemiksen.

Smør en 24 cm springform med smør og ha blandingen opp i. Strø mandelsplittene på toppen. Sett nederst i den oppvarmede ovnen i ca. 10 min. Da vil kaken være veldig myk. Dersom du ønsker du en litt fastere konsistens lar du den være i ovnen 5 - 10 min. til.

Server kaken som dessert med is og skiver av appelsin eller som kaffemat.




















Håper det smaker!