Pesto med basilikum, persille og mandler

Siden det er pastaens verdensdag i dag og siden vi hadde en masse persille til rådighet får du her oppskriften på en veldig enkel og veldig god pastarett: pesto med persille, basilikum og mandler.




















Du trenger:

1 potte basilikum
1 potte persille
4 båter hvitløk
2,5 dl. olivenolje
100 gram parmesanost
20 gram mandler




















Gjør slik:

Kjør alle ingrediensene i en blender eller hurtigmikser. Smak til med salt og pepper. La pestoen stå og godgjøre seg litt før du bruker den.




















Håper det smaker!

Vi fikk inspirasjonen herfra.




















Pestoen holder seg på glass i kjøleskapet i ca. en uke. Den kan fryses i opp til tre måneder.

Deilig enkel tomatsuppe

Suppe er deilig og enkel mat på en kald høstdag.

Du trenger:

2 bokser hakkede tomater
2 løk
2 båter hvitløk
litt olje til steking
1 dl vann
1 dl fløte
salt
basilikum
evt. chili
60 gram konsentrert tomatpuré




















Slik gjør du:

Hakk løk og fres den i oljen til den er blank. Tilsett hakket hvitløk, basilikum, tomatene, vann samt evt. chili. La koke til det er mørt. Blend med stavmikser. Smak til med krydder og konsentrert tomatpuré - ferdig. Server med revet ost, kokte egg og godt brød.

Dersom du lager opp dobbel porsjon, kan suppen fryses og tas opp neste gang du har lyst på noe godt med ikke har tid å lage det.

Se våre enkle oppskrifter på andre typer suppe her.

Håper det smaker!

Vafler med spinat og parmesanost

De gode gamle vafler med syltetøy og rømmer er riktig gode, men vafler kan varieres i det uendelige - bare fantasien setter grensene. Her har vi hatt en rest kokt ris, parmesanost og spinat i vaflene. Dessuten har vi brukt speltmel. De ble virkelig gode og utgjør fullverdig middag. Vi hadde rømme og spekeskinke på toppen. De smaker også godt med f. eks. røkt laks og gressløk.













Du trenger:

3 egg
2,5 dl melk
3 dl speltmel
1 dl parmesanost
1 dl kokt ris
2 poser babyspinat

Gjør slik:

Forvell spinaten 1 min. i kokende lettsaltet vann. La spinaten dryppe av. Riv parmesanosten. Bland egg, mel, melk, ris og ost i en bolle. Tilsett spinaten. La svelle min. 30 minutter før du steker vaflene.

Håper det smaker!

Lasagneruller med zucchini, ricotta og basilikum

Du trenger:

Lasagneplater:

100 gram durummel
ca. 200 gram tipo 00 hvetemel
1/2 ss olivenolje
1/2 ss sitronsaft
litt vann
2 egg
durummel til utkjevling




















Topping:

2 båter hvitløk i tynne skiver
1 finthakket gul løk
olivenolje
litt god balsamicoeddik
1 boks tomater
salt og pepper
litt sukker
litt hakket basilikum
1 zucchini

Fyll:

250 gram ricottaost
1 tsk revet sitronskall
100 gram revet parmesan
1 neve basilikumblader




















Gjør slik:

Sett på stekeovnen på 180 grader.

Lasagneplatene:

Bland alle ingredienser og sett det kaldt i minumum en halvtime. Kjevl ut pastaen til plater på et meldrysset bord eller med en pastamaskin. Skjær ut fine plater.








































Topping:

Fres løk og hvitløk i olivenolje. Ha i tomatene. Kok opp. Smak til med salt, pepper, sukker og hakket basilikum. Skjær zucchini i tynne skiver.














Fyll:

Rør ricotta med sitronskall og parmesan. Hakk 1-2 ss basilikum fint og ha det i osteblandingen. Smak til med salt op pepper. Legg en skive zucchini på en lasagne plate og topp med ricottafyll. Rull sammen. Legg i et ovnfast fat. Ha over tomatsausen og stek alt på 180 grader i ca. 30 minutter. Server med salat.

Dette smaker virkelig godt. Håper du også liker det! Velbekomme!

Karbonader av kikkerter, squash og gulrøtter

Du trenger:

1 stor eller 2 små gulrøtter
1 liten squash
1 boks ferdige kikkerter - uten veske
1 liten chili
1 dl mel - bruk det du liker
1/2 dl. havregryn
1 egg
1 lille løk
salt og pepper

Gjør slik:

Blend kikkerter til en grov deig.

Rasp gulrøtter, squash og løk

Hakk chili fint.

Miks grønnsakene med mel, havregryn, egg og krydder.

Stek på middels varme til gylne på begge sider.

Servér med en god salat - kan også brukes som pålegg.

Håper det smaker.

Kjøttbrød med ost

Kjøttbrød er veldig godt som middagsrett og fungerer fint som pålegg i matpakken dagen etterpå. Dette kjøttbrødet ble veldig godt mottatt her hos oss. Du kan lage alt klart på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet til du er klar for at sette det i ovnen.

Du trenger:

800 gram kjøttdeig av svin
100 gram ost i skiver
1/2 løk hakket fint
2 skiver loff
1 dl melk
2 ss kapers hakket fint
2 ss ketchup
2 ss sojasaus
1 pakke bacon
2 egg
Persille
Salt og pepper




















Gjør slik:

Legg brødskivene i bløt i melken. Rør sammen med kjøttdeig, egg, løk, kapers, sojasaus og ketchup. Krydre med salt og pepper. Del røren i 2 og legg første halvparten i en ovnsfast fat. Fordel osten på toppen av dette. Deretter persille. Avslut med resten av kjøttet. Form til et brød og fordel bacon på toppen. Stek ved 160 grader i ca. 1 time.

Server med poteter og en saus af gresk yoghurt rørt med litt sitronsaft, salt og pepper.

Håper det smaker.

Nem fiskesuppe av torsk eller sei med gulrøtter og selerirot

Vi gjør vårt beste til å holde matspild på et absolutt minimum hos oss. Derfor har vi av og til dager hvor kjøleskapet tømmes og fantasien blir satt på en utfordring for å finne på noe, hvor disse ingrediensene kan brukes. I dag var en sånn dag og i dag ble det satt sammen til en deilig fiskesuppe godkjent av hele familien.





















Du trenger:

30 gram smør
3 spsk hvetemel
1 mellom løk
1 båt hvitløk
100 gram selerirot i små biter
3 middelsstore gulrøtter kuttet i skjeve skiver
1/2 liter fiskekraft
400 gram torske- eller seifilet
1 dl. creme fraîche
salt og pepper

litt sitronsaft
godt brød

Fres løk og hvitløk i smørret til løken er blank og gjennomsiktig. Dryss over melet og spe med fiskekraften. Ha i seleriroten og la de småkoke i noen minutter. Ha i fisken og la den trekke litt sammen med gulrøttene. Når fisken er klar tilsettes creme fraîche. Varm sakte opp til det nesten koker og suppen er klar. Smak til med salt og pepper. Servér med godt brød og ost.

Håper det smaker.

Spaghetti carbonara med tomat og persille

Spaghetti Carbonara er en velsmakende middag på 1-2-3.

 Du trenger:

2 tomater kuttet i båter
1 båt knust hvitløk
8 skiver god bacon kuttet i biter
4 egg vispet sammen med 2 spsk kremfløte
1,5 dl reven parmesan
2 spsk mykt smør
1/2 dl hakket persille

300 gram spaghetti






















Gjør slik:

Stek baconbitene til de er sprø. Ha tomatbåtene og hvitløk i pannen og stek i baconfettet. Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Hell fra vannet og ha pastaen tilbake i gryten. Ha ost, smør og egg i gryten og rør til en kremet saus ved svak varme. Ha i bacon og tomater. Server med et dryss persille og litt ekstra parmesan.







































Håper det smaker!

Svensk pølserett

Den gode gamle svenske pølserett er et hitt hjemme hos oss og sikkert hos mange barnefamilier. En god mulighet for å få brukt opp en rest poteter og alt lages kjappt i samme gryte. Middag på 1-2-3 med andre ord.

Du trenger:

2 dl fintkakket løk
30 gram smør
8 grillpølser skåret i skrå skiver
1/2 tsk paprika
750 gram kokte poteter (vi brukte de små kokefaste Folva-poteter)
3 dl melk
1 ds konsentrert tomatpuré
salt og friskkvernet pepper
1 dl fløte
gressløk

Gjør slik:

Fres løken til den er klar og gyllen. Tilsett pølser og paprika og fres det litt. Demp varmen. Tilsett poteter, tomatpuré og melk. La småkoke i 5 min. Tilsett fløten og småkok i ytterligere 5 min. Dryss med gressløk.

Håper det smaker!

Vegetarhamburger med rødløk og hjemmelaget ketchup

Selvom du ikke lever 100% vegetarisk kan det være deilig å ha en middag eller lunsj av og til uten kjøtt. Du får masse proteiner i bønnene og kikerterne samt vitaminer og antioksidanter fra grønnsakene.

Du trenger:

1 kartong GoGreen bønneblanding
1 kartong GoGreen kikerter
3 egg
2 spsk havregryn
salt og pepper
olje eller smør til steking

hamburgerbrød - ferdige eller hjemmelagte. Du finner oppskriften på våre hjemmelagte briocheboller her.

Topping etter ønske. Vi hadde avocado, tomat, karameliserte rødløk og vår hjemmelagte ketchup. I tillegg hadde vi en enkel saus av litt rømme rørt med noen dråper limesaft og en båt hvitløk.

Gjør slik:

Dren bønner og kikerter i en sikt og blend det. Ha i eggene og havregrynene, salt og pepper. Miks godt og form den ønskede størrelse hamburgere. Stek i olje eller smør ved middels varme til de er brune på begge sider og gjennomstekt.

Rist hamburgerbrødene dersom du ønsker det og legg på hamburgeren. Ha på den ønskede topping.

Velbekomme!

Gryterett med oksekjøtt og poteter

Det er høst og hva er da bedre enn å bli mett på en god langtidstilberedt gryterett. Det er også en god måte å bruke de litt rimeligere kjøttstykkene som smaker himmelsk når de har småkokt et par timer sammen med grønsaker. Tilberedningen er enkel men tar litt tid så dette er kanskje retten for neste søndagsmiddag.




















Du trenger:

1 kg oksekjøtt - gjerne av den rimelige typen - i tern
2,5 dl hvetemel
nykvernet pepper
1 liter kjøttbullion
4 store poteter - skrellet og kuttet i tern
4 medium gulrøtter - skrellet og kuttet i tern
2 laurbærblad
1 løk - grovhakket
2,5 dl rødvin
smør eller olje til steking
en dæsj worchestershire sauce

Gjør slik:

Ha hvetemelet i en skål sammen med kjøttbitene. Dekk kjøttet med mel og fres det litt etter litt i smørret/oljen i en kjele. Ha alt kjøttet i kjelen sammen med laurbærbladene og tilsett bullion og rødvin. La det småkoke i ca. halvannen time. Tilsett løken. La det småkoke i ca. 10 min. og tilsett deretter poteter og gulrøtter. Kok til grønsakene er møre. Smak til med salt og pepper. Vi tilsatte også en dæsj worchestershire sauce.

Velbekomme!

Vi fant oppskriften her.

Västerbottensost pie

På et besøk i den rikholdige ostedisken til Meny i Karmsundgata fant vi Västerbottensost - en av Sveriges mest berømte oster. Og god er den. Vi fikk lyst på västerbottensost pie til middag. Den er veldig enkel å lage og inneholder få ingredienser. Passer også for vegetarianere.

Västerbottensost pie til ca. 6 personer:

Du trenger:

125 gr. siktet hvetemel

100 gr. smør i små stykker

2 spsk. kalt vann

225 gr. Västerbottensost - revet

3 egg

2 dl. kremfløte

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Bland mel og salt. Tilsett smør og saml alt med vann. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskap i min. 30 minutter. Instill stekeovnen på 180 grader. Rull ut deigen og legg den i en terteform. Stek i 15 min. I mellemtiden røres egg, ost og fløte sammen. Ta deigen ut av ovnen og hell i egg-/ostblandingen. Stek i ca. 30 min. inntil den er fast og gyllen.