Pesto med basilikum, persille og mandler

Siden det er pastaens verdensdag i dag og siden vi hadde en masse persille til rådighet får du her oppskriften på en veldig enkel og veldig god pastarett: pesto med persille, basilikum og mandler.




















Du trenger:

1 potte basilikum
1 potte persille
4 båter hvitløk
2,5 dl. olivenolje
100 gram parmesanost
20 gram mandler




















Gjør slik:

Kjør alle ingrediensene i en blender eller hurtigmikser. Smak til med salt og pepper. La pestoen stå og godgjøre seg litt før du bruker den.




















Håper det smaker!

Vi fikk inspirasjonen herfra.




















Pestoen holder seg på glass i kjøleskapet i ca. en uke. Den kan fryses i opp til tre måneder.

Persillepesto

Har du prøvet persillepesto? Det smaker deilig og er veldig enkelt å lage. Kanskje du har persille i hagen?




















Persille er rik på kostfiber, vitamin A (betakaroten), B-vitaminet folat, vitamin C samt kalium. Den er også en kilde til vitamin E, vitamin K, kalsium og jern.













Du trenger:

Et stort bundt kruspersille
75 gram solsikkekjerner
2 dl olivenolje
75 gram revet parmesanost
Saften af ½-1 sitron
Maldon havsalt

Gjør slik:

Rist solsikkekjernene på en tør stekepanne til de blir gylne. Skyll persillen grundig og klipp av stilkene (disse kan evt. brukes til kraftkoking).

Kjør alle ingrediensene med halvparten av oljen i en food processor. Tilsett deretter resten av oljen. Dersom du ønsker en litt tynnere pesto kan du tilsette litt mer olje.

Pesto kan spises på mange forskjellige måter: til tapas, på pasta, på brødskiven, etc.

Håper det smaker!

Vi fant oppskriften her.

Ramsløkpesto

Det er vår og tid for ramsløk - vikingenes hvitløk. Ramsløk vokser i skogholt og er rik på jern og c-vitamin. Vi liker å bruke den i pesto. Enkelt og veldig godt.

Du trenger:

En neve ramsløkblader
20 gram parmesanost
1 dl olivenolje
1 ss pinjekjerner













Gjør slik:

Riv parmesanosten og ha den sammen med alle de øvrige ingrediensene i en blender. Pestoen holder seg en stund i en lufttett beholder i kjøleskapet.













Slik ser ramsløk ut på voksestedet.

Håper det smaker!