Pommes frites med bearnaisesaus og ketchup

Vi har lagt pommes frites mange ganger men denne er den beste oppskriften vi har noen gang har prøvet. Vi fant oppskriften på denne bloggen og nå deler vi den videre med dere - for det fortjener den virkelig. Det tar litt tid å lage dem fra bunnen men det er jammen verdt ventetiden.

Du trenger:

Til pommes frites:

2-3 bakepoteter per person
1/2 dl eddik
Vann til å koke potetene i
God salt (Vi brukte Maras Pink Salt)
ca. 1 desiliter matolje

Til bearnaisesaus:

2 ss bearnaise essens
125 gram klaret smør
2 eggeplommer
Salt og litt pepper
Sitronsaft
Frisk eller tørret estragon

Til ketchup - se vår oppskrift her.

Gjør slik:

Skrell potetene og kutt i biter. Skyll dem godt i vann. Tilsett eddik i kokevannet og kok potetene til ca. 10 min.

La dem bli helt kalde. Ha olje i en plastpose og deretter potetene. Ryst godt sånn at oljen blir fordelt på potetene.

Stek ca. 1. time i en langpanne dekket med bakepapir. Snu potetene etter ca. 35 min. sånn at de blir stekt på alle sider. Når de er ferdig dryss med salt og nyt.


Dipp:

Bearnaisesaus:

Klar smørret slik:

Smelt smøret på lav varme uten å røre. Unngå å flytte på gryten slik at melkepartiklene synker til bunns. La stå så lenge, ca. 20 minutter, slik at smøret på toppen bli helt klart.
Hell av det klarede smøret uten å få med melkepartiklene, bruk gjerne et kaffefilter.

Nå er det viktig at du har alt klar og innen rekkevidde. Ha eggeplommer og bearnaise-essens i en gryte med tykk bunn. Varm sakte opp på middelsvarme. Når blandingen begynner å bli tykkere ta gryten av platen og plasser på en varmebriks. Nå tilsettes smør en spiseskje om gangen. Det er veldig viktig at smørret tilsettes i veldig små mengder. Visp til det er innarbeidet og tilsett da litt mer. Når alt smørret er brukt opp tilsettes estragon, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Vegetarhamburger med rødløk og hjemmelaget ketchup

Selvom du ikke lever 100% vegetarisk kan det være deilig å ha en middag eller lunsj av og til uten kjøtt. Du får masse proteiner i bønnene og kikerterne samt vitaminer og antioksidanter fra grønnsakene.

Du trenger:

1 kartong GoGreen bønneblanding
1 kartong GoGreen kikerter
3 egg
2 spsk havregryn
salt og pepper
olje eller smør til steking

hamburgerbrød - ferdige eller hjemmelagte. Du finner oppskriften på våre hjemmelagte briocheboller her.

Topping etter ønske. Vi hadde avocado, tomat, karameliserte rødløk og vår hjemmelagte ketchup. I tillegg hadde vi en enkel saus av litt rømme rørt med noen dråper limesaft og en båt hvitløk.

Gjør slik:

Dren bønner og kikerter i en sikt og blend det. Ha i eggene og havregrynene, salt og pepper. Miks godt og form den ønskede størrelse hamburgere. Stek i olje eller smør ved middels varme til de er brune på begge sider og gjennomstekt.

Rist hamburgerbrødene dersom du ønsker det og legg på hamburgeren. Ha på den ønskede topping.

Velbekomme!

Hjemmelaget ketchup

Har du først prøvet denne hjemmelagde ketchuppen er det vanskelig å gå tilbake til kjøpevarianten, synes vi. Kanskje du har hjemmedyrkede tomater tilovers? Da er det en god mulighet til å få de brukt opp.


























Du trenger:

900 g tomater - vi brukte cherrytomater
1 tsk malt koriander
5 nelliker
75 g rørsukker
½ dl hvitvinseddik
1½ tsk groft salt.

Slik gjør du:

Halver tomatene og legg dem i et ovnfast fat. Stek i ovnen på 150 grader i halvannen time. Ha dem i en gryte sammen med resten av ingrediensene og blend med en stavmikser. Kok ved svak varme til den ønskede konsistens. Ha på skoldede glass.

God fornøyelse.

Vi fant oppskriften her.