Persille er rik på kostfiber, vitamin A (betakaroten), B-vitaminet folat, vitamin C samt kalium. Den er også en kilde til vitamin E, vitamin K, kalsium og jern.
Du trenger:
Et stort bundt kruspersille
75 gram solsikkekjerner
2 dl olivenolje
75 gram revet parmesanost
Saften af ½-1 sitron
Maldon havsalt
Gjør slik:
Rist solsikkekjernene på en tør stekepanne til de blir gylne. Skyll persillen grundig og klipp av stilkene (disse kan evt. brukes til kraftkoking).
Kjør alle ingrediensene med halvparten av oljen i en food processor. Tilsett deretter resten av oljen. Dersom du ønsker en litt tynnere pesto kan du tilsette litt mer olje.
Pesto kan spises på mange forskjellige måter: til tapas, på pasta, på brødskiven, etc.
Håper det smaker!
Vi fant oppskriften her.