Spinatmuffins med quinoa og fetaost

Disse spinatmuffins passer godt på tapasbordet og er enkle å ta med seg i matpakken.

Du trenger:

1 lite løk - hakket

litt matolje til steking av løk

1 pose frisk spinat

4 egg

100 gram Appetina middelhavsost

1 desiliter quinoa

Gjør slik:

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Fres løken i olje til den er blank. Tilsett spinat og fres til den faller sammen.

Visp egg og ha i smuldret feta og quinoa. Tilsett spinat-løkblandingen.

Ha i muffinsformer og stek i ovn ca. 30 minutter til muffinsene kjennes faste ud og er litt gyldne.

Håper det smaker.