![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqF-Xqd2cKgyw0tZGXxIOCDyqgjca-WW2ubr-2a_Gx6DOeF-so_jDnaMj-WH1aBDyhVe5CIfc3F7cQGdIGpZK0b6yncHDxMjSBtvN8kN7gAGu2eBBJvJQ2wyLE6T_6ufaDND_bwJ7bCHpc/s1600/Spinatmuffins+med+fetaost+%25282+of+2%2529.jpg)
Disse spinatmuffins passer godt på tapasbordet og er enkle å ta med seg i matpakken.
1 lite løk - hakket
litt matolje til steking av løk
1 pose frisk spinat
4 egg
100 gram Appetina middelhavsost
1 desiliter quinoa
Gjør slik:
Kok quinoa etter anvisning på pakken. Fres løken i olje til den er blank. Tilsett spinat og fres til den faller sammen.
Visp egg og ha i smuldret feta og quinoa. Tilsett spinat-løkblandingen.
Ha i muffinsformer og stek i ovn ca. 30 minutter til muffinsene kjennes faste ud og er litt gyldne.
Håper det smaker.